Smash Tag Piazza Bologna: dove è nato lo smash burger a Roma

Ogni storia ha un punto di partenza. Quella di Smash Tag comincia qui, il 9 aprile 2021, in un locale di trenta metri quadrati in via Michele di Lando: il primo indirizzo dedicato allo smash burger a Roma, aperto quando in città quasi nessuno sapeva cosa fosse. Da questo angolo di Piazza Bologna il brand è cresciuto fino a contare store a Roma, Latina, Napoli e all’estero, ma per chi cerca l’originale l’indirizzo resta questo.

La tecnica è la stessa del primo giorno: carne di bovino macinata fresca, schiacciata sulla piastra rovente perché sviluppi la crosticina caramellata che sigilla i succhi — croccante fuori, morbida dentro. Intorno, un bun soffice a base di patate, le salse homemade servite nel bicchierone che è diventato il segno di riconoscimento di Smash Tag e le ricette signature: Smash Brown — oggi tra i piatti più ordinati al mondo su Deliveroo — Smash Yellow, Smash Pink, Smash Black.

Il quartiere è quello giusto. La fermata Bologna della metro B è a pochi passi, tra viale XXI Aprile e via Nomentana, con La Sapienza a una passeggiata di dieci minuti: a pranzo è la pausa veloce di studenti e uffici del Nomentano, la sera — con l’orario continuato fino a mezzanotte — il punto di riferimento per cene e dopocena tra Piazza Bologna, il quartiere Trieste e la Tiburtina.

Le recensioni raccontano il resto: su Google lo store viaggia sopra il 4,3 con più di 1.400 recensioni, tra chi lo definisce “migliore smash di Roma”, chi celebra materie prime “crunchy e juicy al tempo stesso” e chi cita per nome la gentilezza del personale. Vieni a mangiarlo dove è nato, passa al banco per il take away o ricevilo a casa con Deliveroo.